淡水鱼怎么做才好吃

　　淡水鱼在平时是非常有营养价值的一种鱼类，这种鱼的肉质鲜嫩，做法简单，而且腥味不会太重，比较适合绝大多数不爱吃腥的朋友，淡水鱼在平时想要做的好吃，首先需要准备一些淀粉，鸡蛋清，还有料酒，料酒味的去腥，淀粉和鸡蛋清可以让鱼肉吃起来更滑嫩。

　　淡水鱼丸

　　材料

　　鱼背肉2块，淀粉20克，蛋清2个，料酒10毫升，盐3克

　　做法

　　1、鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺

　　2、将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥

　　3、往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止

　　4、加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。

　　糖醋淡水鱼

　　材料

　　胖头鱼肉300克，适量的葱花、生姜片

　　做法

　　1、鱼肉洗净切成块备用。

　　2、锅内放入适量的食油，开中火。

　　3、锅热后放入生姜片爆香，放入鱼肉两面煎到微黄，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。

　　4、待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。

　　5、鱼熟后收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

　　剁椒淡水鱼

　　材料

　　胖头鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。

　　做法

　　1、胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。

　　2、将胖头鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。

　　3、锅内放入适量的水，开大火烧煮。

　　4、水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。