黄花菜炒蛋的做法

　　黄花菜是很多人都喜欢的食物，一般黄花菜都是晒干之后进行储存，这样吃起来就比较方便，并且晒干之后它的口感会变得更加的清脆，并且营养价值非常的丰富，含有大量的维生素和蛋白质，能提高身体的免疫力，并且黄花菜的吃法也是有很多种的，下面一起了解下黄花菜炒蛋的做法。

　　黄花菜炒蛋的做法

　　菜品特色编辑

　　步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。

　　步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

　　步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。

　　步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

　　步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。

　　步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。

　　做法

　　主料：黄花菜、草鸡蛋

　　辅料：葱花、盐、黄酒、糖、麻油

　　1、黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味

　　2、将黄花菜挤去水分，切小段

　　3、草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡

　　4、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

　　5、加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了[1]

　　营养价值

　　1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

　　2、适用于凉拌（应先焯熟）、炒、氽汤或做配料。

　　3、不宜单独炒食，应配其他食料。

　　4、另外应选用冷水发制的较好。

　　黄花菜炒蛋的做法非常的简单，只要我们按照上面的方法进行制作就能把它做的非常的美味营养，但是在制作的过程当中一定要提前将干黄花菜泡开并清洗干净，另外如果是新鲜的黄花菜一定要用开水煮过在进行制作。