仔姜怎么做好吃？

　　仔姜是属于一种姜的类型，仔姜的味道比较鲜嫩，而且其中含有一定的营养成分，经常食用可以起到美容的作用，还可以预防一些身体癌症，降低身体疾病的几率等，而仔姜的做法有很多种，可以用来做仔姜汤，或者是腌制仔姜，腌制的仔姜比较爽口美味，而且十分开胃，可以当做开胃小菜。

　　仔姜怎么做好吃？

　　腌仔姜——开胃小菜

　　材料

　　仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）

　　做法

　　1、仔姜刷洗干净，不用削皮。

　　2、将仔姜切成薄片。

　　3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。

　　4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。

　　5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。

　　6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了

　　小诀窍

　　1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片

　　2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好

　　3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒

　　4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质

　　仔姜炒肉丝

　　材料

　　仔姜1块（约100克）里脊肉100克香芹200克红椒1个盐1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml）酱油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）

　　做法

　　1）仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。

　　2）锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。

　　食疗价值

　　吃生姜可以美容。

　　生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

　　生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

　　生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效（如：不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤，喝后有缓解作用，而不是很严重的坚持服用还可以治愈。），风寒引起的鼻塞，亦可以将生姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解。

　　食用功效

　　按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

　　用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。

　　竹茹：生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；

　　厚朴：其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；

　　黄连：姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。