花蛤的炒法是什么

　　花蛤这道菜是许多街边大排档、家庭餐桌上少不了的食物，很多人对花蛤非常感兴趣，这个小东西味道清甜、肉质鲜嫩，如果遇到一盘爆炒花蛤，或者辣炒花蛤的话，你肯定口水直流，花蛤吃起来根本停不下口，恨不得把多余的汤汁都吸入口中，那么花蛤的炒法你了解吗？学会这个炒法，自己在家动起来。

　　一勺酱爆出好味道适合夏天的第一下酒好菜——【酱爆花蛤】

　　食材：花蛤1000克

　　配料：葱1/2根，姜1小块，干辣椒2个，香菜2根，料酒25毫升，黄豆酱60克，盐少许

　　酱爆花蛤的做法

　　1、花蛤泡入盐水中1—2个小时吐沙，然后用清水反复冲洗两三遍。

　　2、逐个彻底刷净表面泥沙。

　　3、锅中加入冷水烧开，放入花蛤汆烫1分钟捞出。（微微开壳）

　　4、炒锅加热倒入食用油，五成热时放入葱片、姜丝、辣椒段，中火炒出香味。

　　5、然后倒入花蛤，烹入料酒大火翻炒。

　　6、再加入黄豆酱炒至花蛤开口即可。

　　7、出锅前加入香菜段和少许盐调味。

　　美食小贴士

　　1、花蛤烹制前要用盐水浸泡1—2小时左右吐净泥沙，如不放盐，也可以滴入几滴油，能起到同样作用。

　　2、花蛤提前用沸水焯煮1分钟，确保花蛤更干净的同时也能避免炒制时的大量出水。

　　3、花蛤肉质鲜嫩，用大火爆炒，不可烹制时间过长，以免肉质老化，口感不好。

　　4、同样方法可以制作其他蛤蜊，喜辣的话可以多放辣椒。

　　花蛤的炒法各不相同，每一个炒法都会成就一道不一样美食佳肴，喜欢品尝美食，创造美食的人们，肯定也喜欢挑战花蛤的炒法，尝试不一样的炒法，可以带给一道菜不同的视觉、味觉享受，有可能因为一道菜而让你胃口大开，心情大好，这些都是生活中的乐趣。