炸酱面肉酱怎么做

　　炸酱面是我们平时生活中比较常吃的一种家常面食，它制作起来非常的简单方便，而且口味也是多种多样的，炸酱面的口味一般取决于酱料，所以我们很多人在制作炸酱面的时候会根据自己的饮食习惯制作一些酱料，其中肉酱就是最常吃的一种，但是我们一定要掌握好方法，下面一起了解一下炸酱面肉酱怎么做

　　炸酱面肉酱怎么做

　　做炸酱面最重要的是炸酱，我一般用六必居的干黄酱和甜面酱，按照2:1的比例，加少许水混合调匀，略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁（家里这样做，口感更好些），也可选用肥瘦肉末。

　　先将花椒、大料用油炸香，取出，再煸炒肉丁，炒至肥肉丁出油，放入姜末和蒜末及料酒，放入调好的酱，和肉丁一起炒匀，转为小火慢慢熬。只有酱和肉丁水乳交融才会好吃，不用加盐和糖，因为黄酱咸鲜，甜面酱甜香，略加少许鸡精或是味精提一下鲜味就可以了。如果觉得汁儿有些干，可加少许水或是汤，小火熬制大概十来分钟就好了。如果感觉色泽不是很好，可以再加些老抽调色，关火后再撒些葱白末就成了。

　　酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化，比如里脊丁三鲜炸酱（虾仁、里脊丁、口蘑）、木樨炸酱（加了鸡蛋的）、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱，还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等。

　　此外，吃炸酱面最好搭配一些小菜就更好吃了，比如掐头去尾的豆芽、香椿芽、青豆嘴（刚刚发点芽的青豆）、水萝卜丝、黄瓜丝等等。

　　上面就是对炸酱面肉酱怎么做的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面搭配肉酱非常的美味营养，并且还不会觉得油腻，再吃的时候搭配上黄瓜等能使营养更丰富，尤其是平时可以工作比较忙的人，用短时间能做出美味的炸酱面有保证了营养。