鹰嘴豆怎么煮

　　鹰嘴豆是蔬菜中的一类，而鹰嘴豆是不经常见到的，在南方地区比较盛产，鹰嘴豆和辣椒配合食用味道会更加的鲜美，但是最重要的一定要将鹰嘴豆煮熟，如果没有煮熟的鹰嘴豆对身体是有毒的，会造成恶心，呕吐懂症状，鹰嘴豆对高血压和高血脂有一定的疗效，可以提高身体的免疫力。下面给大家介绍一下鹰嘴豆应该怎么煮？

　　食材

　　鹰嘴豆300g

　　青辣椒半个

　　红辣椒半个

　　麻辣油1茶勺

　　盐2茶勺

　　老卤300g

　　花椒粒5个

　　十三香5g

　　生抽1茶勺

　　方法/步骤

　　把鹰嘴豆洗净用凉水侵泡12小时（一夜）

　　捞起鹰嘴豆凉水凉水下锅、加老卤，花椒粒、盐，加十三香

　　大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可，捞出

　　青红辣椒洗净切小丁

　　把鹰嘴豆装碗里，加青红辣椒丁

　　加生抽、麻辣油，拌均匀即可

　　注意事项

　　鹰嘴豆侵泡的时间越久，越好煮熟

　　卤的时候小火慢煮，也可以用高压锅压制

　　鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。

　　每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。

　　鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。