宫爆鸡丁做发是什么？

　　作为一道中外闻名的汉族传统菜，宫保鸡丁，相信中国大多数人都会吃过，因为在外面的饭馆中，会有很多人点餐吃，然而宫爆鸡丁的吃的方法比较多，做的方法也是多种多样的，很多人希望能够学会宫保鸡丁的制作方法，下面小编可以讲解一下制作流程中的一些重点。

　　宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

　　红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

　　制作材料

　　主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

　　脯肉（225克）、花生米（50克）。

　　辅料：葱（45克）、姜（10克）。

　　调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）

　　制作步骤

　　将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

　　将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

　　在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

　　锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

　　放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

　　最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

　　提示事项

　　用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

　　现在生活水平提高了，所以大多数人都会追求美食，如果能够学会制作宫保鸡丁，也许就能够满足了。小编上面已经详细介绍了制作方法和一些注意点，尤其是花生米，避免在做的时候变软，所以应该做之前需要有一些准备，相信大家做出来的食物都会一样的美味。