新品凉菜做法有什么？

　　大家肯定都很喜欢吃凉菜，基本上每个酒席台上都会有一些凉菜，凉菜不仅能够缓解其他菜品的油腻，而且有非常清爽的口感，是很好吃而且是必备的，凉菜的制作方法也是非常简单的，而且凉菜也有很多种，今天就教大家做一个凉拌金针菇和酸辣拌豆腐，具体方法以下。

　　凉拌金针菇：1。原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。2。黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。3。锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。4。烫10秒立即捞出过冷水。金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。5。锅内放油，最好不要放香味很浓的油，加入葱段。6。中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。7。锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。8。调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

　　酸辣拌豆腐：1。豆腐一块。2。切成小片。3。坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味。4。捞出后放凉开水里过凉。5。码在盘里。6。碗里加盐，干辣椒切碎放碗里。7。坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦。8。加入蒜末。9。加入生抽和醋。10。烤熟的花生米在小罐里捣碎。11。捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。12。最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。

　　除了这两个菜，还有很多的凉菜，比较常见的是小葱拌豆腐，凉拌黄瓜，凉拌土豆丝，香辣海带丝，手撕茄子，香拌藕条，都是非常好吃的，像这种凉拌菜，不用过油，只要凉拌就可以做好，所以做法非常简单，但是要做得好吃，还是要多训练。