软油饼的做法是怎么样的

　　软油饼是一种很普遍的食物，大家都吃过。软油饼是由面粉，干酵母，白糖，温水这些东西组成，经过一系列过程就成了最终我们看到的那个形态。而如何把油饼做的又软又好吃，是十分重要的。一般在制作过程中注意放置醒剂子，用包布覆盖。同时记住千万不要用高筋面粉，容易口感不好。

　　面粉里面，加入牛奶，鸡蛋，食用油，酵母粉。炸油饼和面有讲究，一定要加鸡蛋和油和面，这样做出来的油饼外皮酥脆，里面松软。

　　面团可以适当和的硬一些，放在温暖的地方发酵半小时。

　　当发到面团2倍大的时候，就可以使用了。

　　将面团揉成长条，切成面剂子。

　　用擀面杖擀开，拿刀在面片上划上三道，这样炸的油饼漂亮还容易熟

　　锅中倒入食用油，烧热。油量以能漂浮起油饼为宜。

　　放入画好刀的油饼，中小火炸1分钟左右，来回翻面儿。

　　油饼炸制两面金黄就可以控油捞出来了。

　　因为加入了鸡蛋和牛奶，油饼更加的鲜香酥脆！

　　要记住面粉只要用普通面粉就可以了，白糖的量根据自己的喜好来加，喜欢咸味还可以放少许盐，面要和的稍微软一点，因为面粉的吸水量是不同的，所以放水的时候分几次放，以免面和稀了。因为使用酵母粉发的面，也可以不放碱，不过放了碱之后会有一股独特的香味，感觉会更好。也要记住不能用面粉做补面，可以用手上和面板上涂抹少许油来防粘。

　　软油饼虽然好吃，但是也不要吃太多，毕竟这种食物很油腻，太多了对身体不好。另外，在和面的时候应该注意要是面团达到最柔又不沾盆的内壁的状态；冬天的时候可以提前一夜制作面团；注意先炸透一面，再炸透另一面。等到两面焦黄了就可以把油沥干，这样就完成了。