农家炒菜菜谱大全有哪些？

　　现在很多人都不注重饮食健康，因为物质条件好了，所以总喜欢大鱼大肉的吃，这样吃不仅会浪费钱，而且对健康非常不好，比如吃的太丰盛会导致肠胃消化负担加重，严重的还会出现肠胃疾病，实际上，一些农家小炒菜价格很便宜，而且非常健康，所以下面介绍一些非常好的农家炒菜菜谱。

　　农家炒菜菜谱大全：

　　豉椒农家菜

　　材料

　　原材料：茄子1条，白菜椒2只，灯笼椒1只，韮菜花芯约10根，豇豆2条，苦瓜1条。

　　调料：豆豉1汤匙，蒜茸1汤匙，青椒2只，盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，黑椒粉1/3茶匙，高度酒1汤匙。

　　做法

　　一、把豆豉和蒜头剁碎，青椒切圈；

　　二、把茄子苦瓜切片儿，菜椒切成块，豇豆韮菜苗摘成断；

　　三、开锅，大火，锅热加油，倒入椒圈豆豉蒜头，爆香；

　　四、倒入全部材料，翻炒至五成熟，点放精盐、糖和黑椒粉，兜均匀后烹入高度酒，再翻炒片刻可出锅，不要炒过火。

　　农家干锅板栗鸡

　　材料

　　土鸡半只、板栗150g、红葱头3个、老姜1块、大蒜半头、干辣椒8个、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油适量

　　做法

　　1、鸡肉洗净斩成小块，用少许料酒、生抽和少许盐拌匀腌制片刻；

　　2、大蒜去皮、红葱头去皮切半、青蒜洗净切长段、干辣椒掰成小段，姜切片；

　　3、用刀在板栗的外壳上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分钟趁热剥去外壳备用；

　　4、锅烧热倒入宽油，将沥干水的板栗放入油锅中火炸约2分钟，捞出沥油；

　　5、将腌制好的鸡肉放入油锅中大火炸2分钟，至表面微微焦黄后捞出；

　　6、将多余的油倒出碗中，锅留底油，放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒爆香，放入鸡肉和板栗、调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加少许水焖煮约5分钟；

　　7、煮至汁水收干，放入青蒜和盐炒匀即可装入烧热的小锅内端上桌。

　　农家菜椒炒牛肉

　　材料

　　原材料：红灯笼椒1只，黄菜椒3只，绿尖椒2只，牛肉约100克。

　　调料：生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，菜油1汤匙，高度酒2汤匙，炒菜菜油适量。

　　做法

　　一、将红菜椒、黄菜椒和绿尖椒改刀成块，其中将绿尖椒1/2只切成小粒；

　　二、牛肉切片入碗，放生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度洒1汤匙后抓腌起肉起粘性，加水1汤匙，继续抓腌，等水吸收后再加清水1汤匙，继续抓到水吸收，加菜油1汤匙，抓均匀以封住水分，至少静置约一小时，平时如果不急着炒牛肉，可以隔夜预先腌好入冰箱；

　　三、中火滑炒牛肉，盛起备用；

　　四、另起锅，大中火，锅热放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟状态；

　　五、倒入牛肉，兜几下，烹入高度酒，兜几下可出锅。