酥排骨的做法

　　猪排骨的营养价值非常的高，里面有适合人体需要的优质蛋白，脂肪的含量也非常的丰富，另外还有丰富的钙质，对于维护人的骨骼健康也能发挥很好的效果，适当的吃一些排骨具有滋阴润燥、补血益精的作用，排骨做法也非常的多，下面介绍一种酥排骨的做法，我们来看一下这方面的内容。

　　准备猪小排600克，准备一个鸡蛋，准备适量的红薯淀粉，另外准备料酒，准备盐、酱油、适量的醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉、鸡精、香菜。

　　先把香菜清洗干净，摘去老叶和老梗，然后切成小段儿，把排骨切成3到4公分的小块儿，放到冷水里面泡出血水，然后冲洗干净，把排骨放到大碗里面，加入料酒，如果家中有花雕酒效果会更好，然后用手抓匀腌制15分钟左右。

　　腌制15分钟以后，再往排骨里面放入适量的盐，放入酱油，放入醋，放白糖胡椒粉，放鸡蛋液以及白胡椒粉，抓匀以后，然后再腌制半个小时，这个时候再把红薯淀粉放到排骨上面，让排骨均匀的沾上红薯淀粉。

　　锅中稍微多放一点油，当油达到五成热的时候，把腌制好的排骨放到锅中，把排骨炸到金黄的颜色，大约用小火炸三分钟左右，然后把排骨捞出。然后油锅开大火，重新把排骨放到锅中，大火炸排骨十秒钟左右，然后迅速的把排骨捞出，盛盘以后在上面撒些香菜末，这样酥排骨就做好了。