凉拌顶花小黄瓜怎么做？

　　黄瓜清爽脆口，很多人喜爱吃黄瓜，黄瓜不但吃起来甘甜，而且营养丰富，黄瓜可以美容减肥，还可以降血糖，凉拌顶花小黄瓜吃起来比较鲜嫩，黄瓜花中含有的维生素e对人体延缓衰老很好，很多人还不会做凉拌顶花的小黄瓜，凉拌顶花小黄瓜怎么做？接下来我们来看看吧。

　　一。凉拌顶花小黄瓜

　　1、食材

　　顶花小黄瓜，蒜三瓣，葱少许，花椒少许，干红辣椒一个，糖少许，生抽少许，耗油少许，白醋少许，鸡粉少许，玉米油少许。

　　2、步骤

　　01、顶花小黄瓜，剪去多余的茎倒少许面粉轻轻搓洗干净。放冰箱冷藏，以保证凉爽的口感。

　　02、接下来调一个酸甜口的少量汤汁。取一只小碗，放入白糖，白醋，生抽，耗油，鸡粉，盐。搅拌到白糖完全融化。

　　03、葱、蒜切片备用。炒锅中放入少许底油（切记，要用玉米油或者色拉油等没有味道的油，切勿用花生油做凉拌菜），同时放少许花椒。小火煸香花椒，待花椒有些变色时候放入切好的葱花蒜片，直至煎为金黄色，把红干辣椒掰碎放入油中，等辣椒变色后，捞出炒锅中所有的调味品，只剩下清油。

　　04、步骤三中的油凉到室温后，与步骤二调好得汤汁混合。不停的搅拌，直到水油融合，看不到汁的上层有浮油，调味汁有些变稠即可。

　　3、最后一步

　　将调好的汁倒入刚从冰箱里拿出来的小黄瓜上，清凉爽口，开吃啦！

　　4、小贴士

　　凉拌的蔬菜爱的就是那种清凉爽口的感觉，所以蔬菜洗净后，通常都要放到冰箱里“降温”，然后再操作别的步骤。另外要想好吃，调味汁很关键，这种办法做出的调味汁也可以用到大拌菜上。

　　二。黄瓜花的作用

　　1、黄瓜花中有大量的葫芦素

　　葫芦素是黄瓜花这种食材最重要的营养成分之一，这种物质进入人体以后可以明显提高人类身体的免疫能力，能有效预防癌症的发生，另外它对人类的肝炎也有很好的辅助治疗功效。

　　2、黄瓜花中维生素e含量高

　　维生素e是黄瓜花的重要营养成分，它是可以美容和延缓衰老的天然物质，因此人们食用黄瓜花以一呆以起到延年益寿和预防衰老的重要作用，能让人们的皮肤弹性增加，另外黄瓜花中还有一些特殊的酶类存在，它们可以加快人体细胞的新陈代谢，对美容和延缓衰老也有很大的好处。

　　3、黄瓜花中有多种氨基酸

　　黄瓜花中有多种丙氨酸和精氨酸存在，它们都是对人体特别有益的氨基酸成分，人体吸收以后可以提高肝脏的解毒能力，对酒精肝和中精中毒有很好的治疗和预防作用，另外经常食用黄瓜花还能预防肝硬化的发生。

　　三。黄瓜花的功效

　　黄瓜花，其实就是黄瓜的幼年版本，之前在饭店吃过几次，但这东东要在市场上还真是不容易，所以好不容易遇上我就得毫不犹豫的下手，不过用它来炒菜好像很奢侈呀，这一盘子的黄瓜花等他长大了可就是一筐大黄瓜呀，呵呵一盘菜能耗掉一筐黄瓜-黄瓜花炒肉。黄瓜花中富含丰富的维生素C，有清热解渴利水消肿之功效，不管是凉拌着吃还是炒着吃，它的口感都清脆鲜嫩，味道鲜美，据说这东东还有美容效果哈，不过每种东西都不是吃一点儿就能见效的，咱也不图它这一攻效，不挑食不偏食什么都吃点儿这样也许对身体会更好。

　　四。吃黄瓜花要注意什么

　　1、黄瓜花在烹制的时候最好用盐水提前泡一下，这样吃着更放心

　　2、喜欢辣的再加入点儿辣椒好看又好吃哈

　　3、黄瓜花炒的时间不易过长，要保证它的脆感，黄瓜花中有多种丙氨酸和精氨酸存在，它们都是对人体特别有益的氨基酸成分，人体吸收以后可以提高肝脏的解毒能力，对酒精肝和中精中毒有很好的治疗和预防作用，另外经常食用黄瓜花还能预防肝硬化的发生。