​大厨推荐青椒炒肉的做法

　　平时大家都是有吃过青椒的，一般青椒主要是用来炒菜，平时也可以当做一些配料，青椒比较辛辣，但是会有一种亲爱的香味儿，非常受年轻朋友们的欢迎，比较常见的一种青椒的吃法就是很传统的青椒炒肉，青椒炒肉的制作方法比较简单，需要选择的是五花肉。

　　原料

　　1、主料：花猪肉150克，青椒200克。

　　2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

　　做法

　　做法一

　　美味小炒（6张）

　　1、青椒洗净切成3厘米长的细丝，放入盐腌渍片刻。

　　2、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

　　3、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

　　4、炒锅烧热，加油烧到7成热，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

　　5、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

　　做法二

　　食材明细：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

　　制作步骤：

　　猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

　　肉丝加入料酒，醋（少量），盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

　　腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

　　炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

　　先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

　　再倒入瘦肉丝快速翻炒。

　　加入白糖和少量的生抽。

　　肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

　　青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

　　做法三

　　主料：青椒、猪里脊肉

　　辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋

　　1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

　　2、肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

　　3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

　　4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

　　5、看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散

　　6、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒

　　7、加入一勺盐，再炒

　　8、放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态

　　9、倒入先前炒好的肉丝

　　10、加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了

　　11、肉丝鲜嫩，青椒翠绿，很是诱人！