炒腰花怎么做

　　特别多的人喜欢吃炒腰花，不过也有很多人对这道菜的做法不是很明白，或者说根本就不会做吧，我身为一个资深小吃货，对这些菜的做法还是蛮有研究的，我想说的就是，做这道菜是有点麻烦的，而且要注意到很多的细节问题。当然了，吃货都是不怕麻烦的那种，是吧，让我们一起研究一下炒腰花的做法吧。

　　炒腰花的做法是分为好几个步骤的；

　　备料。猪腰子片两开，片去腰臊（店家帮忙）；

　　猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上；

　　泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹；

　　转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹；每片沿切痕改刀成长块；

　　放开水中淖一下；

　　捞出待用；

　　葱姜蒜切碎；

　　锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末；放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁，迅速翻炒，出锅。

　　做这道菜的时候还有小窍门：

　　猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。

　　改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜。

　　做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀。

　　以上说的这些就是炒腰花的做法了，我想吃货们肯定都已经忍不住想尝试一下了吧，虽说这个做起来是很麻烦，不过当我们吃到美味的炒腰子的时候，也就觉得很满足了，相信我现在说的这些，对大家来说，会有很多帮助的。