松子全鱼的做法

　　对于全鱼，很少听说吧，无非就是熟悉罗非鱼，黑鱼，海带鱼还有灯光鱼等等，这个全鱼也是极少听说的，不过大多数鱼的做法都是差不多的，大家也不要担心有什么技巧问题，下面就给大家介绍一下有关于松子全鱼的做法，希望能够帮助到大家。

　　食材：白鱼1500克、松子仁80克、鸡蛋180克、面包屑100克、白醋40克、盐10克、植物油100克、黄酒15克、淀粉（玉米）15克、番茄酱50克、小葱10克、白砂糖10克、姜10克。

　　松子全鱼的做法详细步骤：

　　1、舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；

　　2、采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨；

　　3、将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣；

　　4、然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状；

　　5、头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状；

　　6、松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；

　　7、勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出葱姜块，放入番茄酱用慢火炒；

　　8、炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用；

　　9、勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼盘中；

　　10、浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。

　　松子全鱼的做法小贴士

　　制作要诀：

　　1、剞花刀时不要切破鱼皮，刀工均匀，深浅一致；

　　2、掌握好油温，将鱼炸透，要求形整完好；

　　3、因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

　　健康提示：

　　此菜具有开胃助消化之功效。

　　食物相克：

　　白鱼：白鱼不宜和大枣同食。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　对于松子全鱼的做法的内容，小编就给大家讲到这里了，如果大家还有什么不明白的地方，可以随时给小编留言哦，小编会及时给大家回复的。最后祝大家生活愉快。