鲜辣椒酱的做法大全有哪些

　　新鲜辣椒酱一直是日常饮食当中很多人的最爱，不管是作为下饭的食物，还是烹饪的一些调味料，都可以发挥更好的效果，可是辣椒酱做法很多种，每个人都会喜欢不一样的口感，所以关键在于原料的使用和步骤的进行，而下面就为大家讲讲新鲜辣椒酱的做法。

　　一、原料

　　熬制：食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐20g，蒜50g（依据个人口味添加）。

　　腌制：鲜辣椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。

　　1、畅将鲜青辣椒洗净，去掉大部分蒂柄（只留0畅5厘米长），放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。

　　2、畅当辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌；2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。

　　3、畅尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀；晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。

　　二、鲜辣椒酱的做法：

　　1、用料：1）、新鲜红辣椒1500g大蒜2头

　　鲜姜少许、盐20g糖10g白酒少许

　　2、步骤：

　　1）、把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。青椒一起买了没用。

　　2）、晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。

　　3）、上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。