鳕鱼的头是能吃的吗

　　一：为什么不能吃鳕鱼头

　　大多数银鳕鱼每天都生活在中国太平洋、比斯开湾北部海域，气温0℃~16℃的严寒海底。只要能动的东西，都吃了，吃得多了，所以看上去也快了，大约10年多就可以长到1米大了；繁殖率也很高，身长1米的雌鱼，一次可以产300~400万粒卵。由于群体生活，捕捉十分简单，自古就是著名的食用鱼。很危险，而且有毒。

　　二银鳕鱼的使用价值

　　银鳕鱼肉味甘醇，营养丰富。蛋白质含量高于三文鱼、比目鱼、鲥鱼、目鱼，而肉中所含的人体脂肪也只有0.5%，比三文鱼低17倍，比目鱼低7倍；肝脏含油量高，能除去含有一般鱼油全部的DHA、DPA之外，还含有人体必需的维生素D、D、E及其他多种营养元素。鳕鱼肝油中这种营养元素的比例，更是人体每日所需量的最佳比例。因此，北欧人称它为餐桌上的“高级营养专家”。

　　前文所详述的内容我们可以看出，银鳕鱼虽然营养丰富，但由于其生长自然环境的特殊性，所以银鳕鱼的头部带有毒性，所以不能食用。