自制巧克力酱

　　巧克力酱，顾名思义，就是用巧克力制作而成的一种食物，也是一种很多人都喜欢吃的食物。如果有条件的话，大家是可以自己在家中制作巧克力酱的，这样制作出来的巧克力酱不仅干净卫生，还能够根据自己的口味以及饮食习惯进行配制。下面，就为大家介绍一下自制巧克力酱的方法！

　　一、怎样制作巧克力酱

　　取全部的材料，用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水，冲杯200ml的牛奶。大家要做的话不一定要按照我的量来做，自己根据喜好决定用量吧。

　　往冲泡好的牛奶里加白砂糖，量好100ml的稀奶油。

　　加热牛奶，熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油，这样味道会更均匀。安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴搅拌，要小火，大概这个状态就可以熄火了。

　　隔水加热，化开巧克力，热水的温度要50-60度左右，温度计忘记买了，所以我只是凭感觉来的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分，搅拌巧克力时候一定要同一个方向，不然会有气泡，搅拌期间千万不能进水，否则巧克力会变硬。

　　巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，刚开始会油水分离，慢慢搅拌就会合体的。第二次加入奶锅里剩余的一半，第三次加入最后一半。分三次将奶糊加入巧克力中。

　　这是最后一次加入奶糊，要慢慢滴顺时针同一个方向搅拌，直到顺滑为止。

　　二、菜品特色

　　巧克力酱（Chocolate Cream）是以可可粉和牛奶等为主要原料，加工制作而成的一种美味甜品。它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。

　　三、切勿食用过期的巧克力

　　如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸败一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而如果出现了这种情况，往往要通过专业仪器设备才能检测出来，外表很难判断，食用过期的巧克力可能对人体产生较大的危害，比如导致肠胃不适、腹泻并有可能损伤肝脏等。