凉拌椒麻鸡怎么做？

　　凉拌椒麻鸡就是将鸡腿肉以及一些调配料使用制作而成，如花椒的使用，而且花椒性热味辛具有除湿止痛杀虫解毒的效果，下面我们来认识一下，凉拌椒麻鸡的具体做法。

　　一、做法：

　　1、鸡腿2个，去骨。加酱油一大勺，麻油一点点，糖一茶勺。腌个3-4个小时就可以了；

　　2、然后就是把鸡腿放锅里炸，小心点，我可是拿锅盖当挡板用的；

　　3、做好了以后就是料了，一小把香菜，4个尖头辣椒，切切碎，放麻油一点点，糖一大勺，醋一大勺，鲜酱油一点点，OK；

　　4、把鸡腿切的漂亮点，然后淋上料，就完成了。

　　二、作法：

　　1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

　　2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

　　3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

　　4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

　　5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可，吃时拌匀。

　　三、营养成份：

　　花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。

　　葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

　　葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。

　　鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。