红烧东坡肉的做法

　　东坡肉是非常有名的一道传统名菜，据说是宋代的苏东坡研制而成的，现在在我国的很多菜系当中都有这道东坡肉。菜系不同做法方式方面会有一定的不同，当然它的主料和造型可以说是大同小异，主要的材料就是有肥有瘦的五花肉，成品的时候要码得整整齐齐，红的比较透亮，吃起来可以说是为而不腻，软而不烂，我们来看一下东坡红烧肉的做法。

　　红烧东坡肉的做法

　　材料

　　猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

　　做法

　　2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

　　3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

　　4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

　　5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

　　7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

　　8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

　　9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

　　做法二

　　食材

　　精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

　　步骤

　　1、将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

　　2、五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

　　3、将五花肉焯水后沥干水分。

　　4、在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

　　5、把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

　　6、把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

　　7、在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

　　8、盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

　　9、将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

　　10、再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

　　11、入蒸锅，隔水蒸制1小时。

　　12、出锅，即可食用。