红烧肉粽的做法大全

　　很多人没有吃过红烧肉粽，这也是一种比较美味的食物，他的做法时间相对比较长，尤其是到了端午节，很多人都比较喜欢吃粽子，而粽子的种类是比较多的，近些年来肉粽也受到很多人的欢迎，在做肉粽的时候，准备的食材也是比较多的，最主要的是要准备五花肉，我们来看一下红烧肉粽的做法。

　　红烧肉粽的做法大全

　　用料

　　主料：干香菇10朵五花肉400克糯米500克

　　辅料：花生仁（炒）50克小米1小杯粽叶20张

　　调料：食盐2茶匙酱油2汤匙冰糖4粒蒜5瓣植物油4汤匙水适量江米酒1汤匙

　　1、香菇泡发后挤干水，一分为三，锅中放2汤匙植物油，入油锅炸汁浅黄捞出备用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式

　　2、锅里留少许底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色

　　3、放入切小块的五花肉开大火炒至金黄色，下蒜子同炒一会，沿锅边溅入1汤匙米酒

　　4、略炒一下后倒入酱油、1茶匙盐和1小碗水，放入花生米

　　5、烧开后小火烧20分钟左右，放入香菇，开大火收汁（因为肉是用来包粽子的，所以断生入味即可，不要煮到太软绵至入口即化的程度，那样到熬完粽子出来，肥肉就化掉了）

　　6、糯米浸泡一夜，小米浸泡五个小时，粽子叶和草绳煮过，然后清洗干净，这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米

　　7、粽子我分两次包，一半纯糯米，一半是是糯米加入小米，因为步骤一样的，所以我就只拍纯糯米的过程图了

　　8、糯米用1/2茶匙盐和1汤匙植物油调至入味，同理糯米+小米也用盐和油拌匀，取一张粽叶（如果粽叶比较小，可以两张交错叠起增加使用面积）从中间对折成半漏斗型，装入一勺糯米，包入两块五花肉、两块香菇和几粒花生米

　　9、再放一层糯米，把粽叶余出的部分折起盖住糯米

　　10、再把侧面多余出来的部分折下去，最后收尾

　　11、用草绳把粽子绕两圈绑起，然后用剪刀剪去多余的粽叶即可

　　12、全部粽子绑好后，入锅，加入抹过粽子的水，大火烧开后小火熬2个小时，或者可以放入压力锅按“蹄筋”键煮好，可以缩短时间

　　烹饪技巧

　　煮好的粽子就可以开吃，吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏，想要保存更长时间的，可以冷冻保存。