韭菜盒子用什么面粉

　　有的人超级喜欢韭菜，有的人超级不喜欢韭菜，这是一种褒贬不一的食品。韭菜不适合在公众场合吃。家庭常用韭菜包饺子、馅饼，北方人称为韭菜盒子，很多第一次做韭菜盒子的人都不知道该用什么面粉和面，韭菜盒子不需要特殊的面粉，普通面粉就可以制作。本文介绍了韭菜盒子的详细做法，给大家一个参考。

　　韭菜盒子用什么面粉

　　普通面粉300g（或者用普通饭碗量四碗），韭菜半斤，鸡蛋2只，虾皮半碗，开水，盐，香油，料酒

　　1、将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放，就不会出很多汤了。

　　2、开水和面，用筷子不停的搅拌，之后揉成一个面团。注意：一定是开水哈。还不太会和面的MM，之前预留出半碗面，在面粉成团之后往里面兑就可以，以免面团过稀。

　　3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。

　　4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，擀面皮。但面剂子要适当的大点，面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈，自己家吃不必特别在意外型的。

　　5、锅中滴入4、5滴油，等到油温5成热左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。

　　6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的，所以很好熟的。

　　韭菜盒子高筋面粉还是低筋面粉

　　最好用中筋面粉，超市最普通的面粉。

　　韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。

　　该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

　　韭菜盒子用发面还是死面

　　韭菜盒子的面是死面，但要用开水烫1半面。凉水合1半面。揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软，食用时口感好。但每一个人口感不同。想软就多烫点面。想硬就少烫面。

　　一、材料

　　韭菜120g、油20g、盐5g、虾皮3g、面粉200g、粉丝40g、十三香3克、鸡蛋2个、热水100g、凉水100g、香油10g、

　　二、做法

　　1、准备好材料，虾皮提前冲洗下。

　　2、鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。

　　3、韭菜择好，清洗干净后切末。

　　4、粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）。

　　5、平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了。

　　6、锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）。

　　7、面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了。

　　8、将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。

　　9、面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

　　10、放上馅料。

　　11、包成半月形形状。

　　12、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。

　　13、中小火，两面各煎黄即可出锅了。