苹果皮上的蜡是否能吃

　　有鉴别果蜡的诀窍

　　许多人不削皮吃苹果时，常觉得苹果表面会有油性及蜡感，因此担心这层蜡对身体有害吗？范志红表示，苹果表面蜡主要有三种情况：苹果表面有一层果蜡，这是脂质成分，是一种植物保护层，在苹果表面形成了植物保护层，它能有效阻止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。

　　有些高档苹果上带蜡，是人工添加食用蜡，这种“人造果蜡”实际上是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取出来，它本身不会伤害身体，它的作用主要是为了保存苹果，防止苹果在长期运输和贮存过程中腐烂变质。要除去苹果上的这一层蜡也很简单，直接用热水冲洗就可以除去苹果表面的这层人造食用蜡。

　　事实上，让人担心的是第三种蜡，那就是一些不法商贩用工业蜡为水果打蜡，这些蜡中所含的汞、铅可以渗入果肉中，对人体有害。所以在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾擦拭水果表面，如能将其擦掉，千万不要买，这极有可能是工业蜡。

　　苹果品种繁多，不仅有脆甜的嘎拉、富士、国光苹果，还有绵软的香蕉苹果，既有国内的本地苹果，也有从国外运到北京的进口蛇果。苹果么多品种，究竟哪一种最有营养？

　　苹果品种的确很多，但要说营养问题，还是要根据个人的口味和喜好选择苹果。

　　苹果到底该削皮吃还是连皮吃，一直存在争议。范志红表示，单纯从营养的角度来看，苹果一定是选择连皮吃，这是因为与果肉相比，苹果皮的确含有丰富的营养，具有较强的抗氧化能力，还可以预防高血压等慢性疾病。

　　选择苹果时尽量优先选择袋装处理（把果袋包起来，可以有效地防止害虫的侵害和农药污染）。这类苹果表皮干净、均匀，受污染气体、杀虫剂喷洒影响较小。

　　秋季是苹果成熟的季节，新鲜的苹果当时不用保鲜剂处理，吃果皮更安全。此外，苹果表面带有天然果蜡，且能看到一层白霜，如果是表面特别漂亮的苹果，尤其是反季节的苹果，最好削皮吃。把苹果放在阴凉处能保鲜7-10天，如果把塑料袋装进冰箱，能更久地保存，但是多少营养就会流失。

　　苹果也有催熟果的功效，如把未熟的猕猴桃放在装有苹果的塑料袋中，苹果释放出的乙烯会催熟其它水果，从而使猕猴桃或梨子变软。但如果把苹果与其它成熟的水果、蔬菜混合，会加速它的腐烂，因此应避免。