深海鳕鱼的做法有哪些

　　深海鳕鱼是一种很稀有的鱼类，它的刺很少，老年人和孩子都很适合食用，而且鳕鱼肉是很容易碎的，因此要注意保存，鳕鱼常见的吃法有麻辣鳕鱼，清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼。

　　一、红烧鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

　　做法

　　1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

　　2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

　　3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

　　4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5）倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

　　6）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

　　二、清蒸鳕鱼

　　菜谱简介新鲜的鳕鱼用清蒸的方式最能吃出它的鲜美味

　　材料

　　鳕鱼1片，破布子适量，青葱2支，姜片2片，米酒1小匙，盐少许

　　做法

　　1、鳕鱼先洗净用厨房纸巾将水分吸干

　　2、将姜片放盘底再放入鳕鱼。米酒。破布子。盐

　　3、外锅用1杯水将鱼蒸熟

　　4、蒸熟后取出姜片再将汤汁倒入锅煮滚加青葱丝在淋回鳕鱼上完成

　　三、麻辣鳕鱼

　　材料

　　主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，

　　调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用

　　做法

　　1、将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

　　2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖

　　3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅