双皮奶牛奶的做法是什么

　　双皮奶是现在非常流行的一种甜品，因为本身就是牛奶做的，所以自然是香气逼人，尤其是女孩子们是特别的喜欢去吃双皮奶的，但是很多人吃双皮奶都必须要去甜品店的，但是很多时候甜品店里面所制作的双皮奶不一定是比较干净卫生的，所以这个时候自己就可以在家里面学着去制作的，并不是大家想象中的那么困难的，其实做双皮奶的过程还算是比较简单的，尤其是对于牛奶的制作。

　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1）先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）

　　2）拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法：先把蛋打到大盘子里，一个小的空饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口贴近蛋黄中心，然后快速的把手放开，让灌入的空气把蛋黄一起吸起来，最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了）

　　3）等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

　　4）最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

　　秘诀：1。要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3。要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

　　本身双皮奶能够这么的受欢迎都是由于牛奶的，所以在制作牛奶的时候是非常重要的一个步骤，如果是牛奶制作失败的话就会让双皮奶整个的味道都发生非常大的改变，而且最好是运用全脂奶来制作双皮奶的，因为只有这种牛奶做出来的双皮奶才是最好吃的，尽量要选择脂肪含量比较高的全脂奶的。