鸡汤用什么鸡呢

　　鸡汤，我们生活中长吃的一种食物，鸡肉的做法是多种多样的，为了满足人们对鸡肉的需求量，很多的销售商都会养一些肉食鸡。专门的来做鸡肉的食物，所以我们市场上见到的鸡肉，白条鸡、炸鸡等等，多半都是用的肉食鸡，要说到鸡汤，要想营养更丰富，还是要选择特殊的鸡肉，那么鸡汤用什么鸡呢？

　　鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

　　去油的方法：

　　1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉阿胶红枣乌鸡汤下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

　　2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

　　感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

　　烧鸡汤很多讲究的：

　　1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

　　3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇

　　之类的吸油的东西一起炖。

　　4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

　　阿胶枣乌鸡汤

　　主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子

　　制作过程：老火清炖清炖乌鸡汤

　　作用：养肝、益气、补血、滋阴

　　清炖乌鸡汤

　　主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块

　　调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙

　　制作过程：

　　1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

　　2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

　　灵芝鸡汤

　　材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

　　制作方法

　　1、鸡去皮洗净，出水，备用。

　　2、陈皮浸软去果瓤。

　　3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

　　特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

　　贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

　　乌鸡白凤汤

　　主料：乌鸡（宰杀干净）

　　辅料：枸杞

　　调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

　　做法：

　　将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

　　特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

　　以上就是对于鸡汤用什么鸡的讲解，生活中为了省事，就会买一些白条鸡来做鸡汤，价格便宜又实惠，但是为了自己的健康考虑。比如在做月子的时候为了丰富营养，还是需要注意食材的选择，建议大家选择乌鸡或者是家养的老母鸡，这样的鸡肉，肉质更好，营养更丰富。