海蜇需要用热水焯水吗

　　海蜇是一种海产品，在做法上面有各种各样，但都是和翻炒有关系，一般人们都是会选择大火爆炒的方式来做海蜇，这样就可以让海蜇的营养物质和水分都可以锁住，而且不需要翻炒太长的时间就可以出锅，但在做之前人们一定要记住先将处理干净后的海蜇浸泡到温水里面才可以让口感更好。

　　海蜇鸡柳

　　原料：海蜇皮4两（约160克），鸡肉6两（约240克），蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

　　做法：

　　海蜇皮用水浸2天（每天要换水2至3次），切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

　　鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

　　蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。

　　烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

　　海蜇汤冬瓜

　　原料：速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐

　　适量

　　做法：

　　海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。

　　冬瓜洗干净，切厚块。

　　胡萝卜去皮，洗干净切块。

　　瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

　　煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　锦绣海蜇丝

　　原料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克

　　做法：

　　海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。

　　青、红椒丝焯水备用；鸡肉煮熟，撕成丝。

　　海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。

　　捞汁海蜇皮

　　原料：海蜇皮、紫皮洋葱、黑木耳、捞汁

　　做法：

　　将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸泡即可。

　　可以适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。

　　可根据个人喜好，适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味，口感更佳！