秘制柠檬泡鸡爪做法

　　柠檬泡鸡爪是比较常见的一种做法，在做鸡爪的时候加入一些柠檬水能够去除腥气，能够提高鸡爪的鲜味，同时在促进消化，增进食欲方面的作用都是不错的，尤其在夏天的时候，是一种比较好的开胃小菜。柠檬泡鸡爪的做法也比较简单，准备适量的鸡爪，泡椒，另外准备少量的柠檬就可以做了。

　　秘制柠檬泡鸡爪做法

　　主料：鸡爪1250克、泡椒200克

　　辅料：当归10克、红椒1/4个、洋葱1/2个、柠檬3个、白萝卜400克、莴笋400克

　　调料：食盐适量、鲜味汁200毫升

　　1、鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可（12分钟左右）

　　2、将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟

　　3、红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁

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　　4、柠檬三粒榨汁备用

　　5、将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒（喜辣的可连泡椒水一并倒入）调成酱汁

　　6、将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中

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　　7、白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用（提前半日腌制）

　　8、将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁

　　9、盖好盖子，隔八小时即食

　　鸡脚的功效与作用

　　鸡脚富含丰富的氨基酸，还有皮肤迫切需要的胶黏蛋白。食用鸡脚能使皮肤获得充足的养料，从而达到美容养颜的功效。而且鸡脚还富含多种矿物质，在增强免疫力的同时，还能使的皮肤更加有弹性，光泽富有活力，所以常吃鸡脚的女性皮肤都可以很好。

　　如何挑选鸡脚

　　选购鸡脚时，要求鸡脚的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡脚质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡脚色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡脚存放时间过久，不宜选购。

　　鸡脚的保存方法

　　鸡脚一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如需要长期保存，可把鸡脚洗净，涂抹上少许黄酒，放入冰箱冷冻室内冷冻保存

　　鸡脚的食用禁忌

　　凡实证、热证或邪毒未清者不宜服

　　鸡脚的适合体质

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。