南方小吃的做法大全

　　在生活中很多人都特别喜欢吃南方小吃，特别是对于北方人来说，他们对南方的生活是非常向往的，因为在南方没有寒冷的冬天，而且南方地区的很多小吃都特别的出名，颇有南方特色，南方有一种比较出名的小吃叫做草饼，是用糯米制作，口感特别香，下面给大家介绍南方小吃的做法

　　草饼又称麻糬，是中国台湾、香港、闽南等地的特色传统小吃之一，它的外皮采用糯米、白糖等原料制作而成，配合各种不同馅料，产品精致美观，口味独特。口味非常糯，糯米外皮清香浓郁，内馅清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方。有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子六种清新口味，是一种名副其实的安全健康食品。

　　草饼制法

　　做法一

　　材料：

　　原料：糯米粉225克、椰汁200克（约225ml）、砂糖110克、花奶110克（约225ml）、1汤勺、糕粉适量、豆沙（馅饼）110克

　　制作流程

　　1、将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。（亦可用手拍几下，不沾手并发出Bong、Bong声即熟）

　　2、待冷却后，要搓匀至滑软。

　　3、戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成。（*沾成糕粉后，不要再搓。）

　　备注：

　　糕粉制作方法：将糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分钟，不用盖着，再用白鑊炒10分钟，中慢火炒。

　　草饼粉：草饼粉是由艾草制成的饼粉，如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜（如菠菜和豆苗）轧汁，以4（菜）：1（水）的份量作比例，便成。

　　做法二

　　材料：糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草饼粉2汤匙，糕粉适量

　　馅料：豆沙225克

　　步骤：

　　1、将所有材料（糕粉除外）混合拌匀放入蒸笼内，蒸1小时，以筷子试粉，没有黏著即表示熟。

　　2、将已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团，将馅料搓成粒状。

　　3、取一粉团，将馅料包入搓圆，再稍压扁沾上糕粉即成。

　　做法三

　　材料：快达椰桨1罐，糯米粉1罐（以椰桨罐量度），糖2汤匙，澄面11/2汤匙，豆沙半斤，绿色食用色素数滴，已炒熟糯米粉少许

　　步骤：

　　1）将糯米粉，椰浆，糖，澄面混在一起，加入适量的绿色食用色素。

　　2）开中火，把混合物蒸45分钟，取出。

　　3）用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球状，放上熟糯米粉上滚动，即成。