酸辣海带根的做法

　　海带我们都经常吃，在众多烹饪方法中，我最喜欢的是凉拌海带丝。海带里具有多种微量元素，大人小孩应该适当吃一些海带。我们平常吃的都是海带叶，很大一片的那种，但是海带根也是可以吃的，只不过口感稍厚一些。酸辣海带根就是一道美味可口的下饭菜，一起来学习吧。

　　海带根：就是人们平时吃的海带的接近根部3到6厘米的一段，在中医中有入药价值，主要功效为：清热化痰；止咳；平肝。【来源】为海带科植物海带的根。植物形态详昆布条。【采集】夏、秋两季收获海带，加工时剪下根蒂，晒干。功用主治-海带根的功效】治慢性气管炎，咳嗽，气喘，高血压，头晕。【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1两。

　　食材用料

　　海带根280克

　　醋 70克相克食物

　　蚝油 30克

　　白砂糖 30克相克食物

　　大蒜 46克相克食物

　　米椒8个

　　盐适量

　　橄榄油适量

　　花椒水适量

　　料酒 适量

　　酸辣海带根的做法

　　1、将海带根清洗干净。

　　2、然后将海带根切块。

　　3、锅里添水烧开，将图2倒入锅里焯水，最好将海带根煮熟。

　　4、捞出海带根沥干水分，也要晾凉。

　　5、把图4中晾凉的海带根放入干净的玻璃容器中。

　　6、米椒洗净去蒂，切小段。

　　大蒜扒皮切片。

　　8、取一个干净的碗调汁：将醋+蚝油+糖+盐倒入碗里搅拌均匀。

　　9、把图6的米椒放入图8的碗里浸泡一会（约10分钟左右）。

　　10、炒锅倒适量的橄榄油，油热倒入图7的大蒜片煸炒出香味。

　　11、将料酒和花椒水倒入图10的锅里烧至微开即可关火。

　　12、把图9倒入图5的容器里

　　13、再把图11浇在图12的容器里，并搅拌均匀，容器上盖上盖子放入冰箱腌制一个晚上，就可以吃了。

　　小贴士

　　米椒和盐的用量按个人口味调配。

　　海带根焯水的时候建议煮熟。

　　没有花椒水的，可以在呛锅的时候放入花椒煸香。

　　【海带根炒肉片】

　　【烹制材料（三人份）】

　　材料：

　　五花肉（228克）、鲜海带结（334克）、蒜（2瓣）、葱（1支）

　　腌料：

　　油（1汤匙）、酱油（1/2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

　　调料：

　　酱油（1汤匙）、油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）

　　【烹制步骤】

　　1洗净五花肉切成片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15分钟。

　　2海带结洗净，放入沸水中氽烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用；葱切段，蒜剁成蓉；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

　　3烧热锅内1汤匙油，倒入五花肉以大火炒散，直至肉片煸出油。可以放适量（白）胡椒粉，去腥。

　　4倒入海带结、蒜蓉和葱段，与肉片一同拌炒均匀。

　　5加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和3汤匙清水煸炒2分钟，倒入生粉水勾芡即成。