白茶发酵吗

　　我国的茶类型是很多的，我们今天来说说白茶，白茶具有一定的药效，可以帮助解酒和清热润肺以及降压等等，非常适合过度抽烟和饮酒以及肝火旺盛的人群，白茶存放的时间会直接影响其药效，一般都是存在时间越长药效就越好，还含有很多的氨基酸，那么白茶发酵吗？

　　第一，白茶发酵吗？是的，白茶属于微发酵茶。发酵茶茶性温和，比较多人偏爱，发酵茶具有良好的养胃护胃的功效，对于降脂、降压、降血糖等方面有一定的疗效。主要是因为发酵茶在发酵的过程中，茶叶中的内含化学物质发生了不少转化，茶性也渐渐变得较为温和，对肠胃没有太大的刺激性。而没有经过发酵的不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效。可是由于没有经过发酵，不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多，收敛性也比较强。与发酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。

　　第二，白茶是发酵茶，级别为轻微发酵。选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。

　　白茶是煮还是泡新茶用泡的？三年以上的茶可以煮。新茶太嫩，不适合煮着喝。等级较高的白茶，比如银针、白牡丹，如果年份没有超过五年，最好也不要煮。寿眉，特别是老寿眉，适合煮着喝。寿眉在福鼎当地又被称为粗茶婆，叶子粗老，梗多，耐煮。另外煮白茶，通常需要先泡两泡，然后再放到85度左右的水里，慢火煮着喝。这样既可以去掉老白茶的陈味儿，又唤醒了茶的活性，口感会更柔和。如果茶叶本身质量不错，有两年时间的寿眉就能煮出枣香味儿。