爆炒河蚌,怎么做出来好吃
爆炒河蚌是很受人们喜欢的一道菜,因为河蚌含有丰富的营养成分,本身河蚌做出来味道就很好,再加上一爆炒肉质的香味全都会散发出来,但是很多人会觉得河蚌清洗跟麻烦就放弃这道美食,而且做河蚌火候也要掌握好,不然做出来味道也不好。
红烧河蚌需要的材料
河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克。调料鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
红烧河蚌的做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水,入河蚌大火氽20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。
河蚌的营养价值
1、明目:富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
2、解酒:能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
3、清热:能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4、壮骨:含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
5、提高免疫力:富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。