怎样蒸花卷松软好吃

　　做面团的时候还是要注意水和面粉的比例，太多太少都会导致面团不合适，做不出那么松软的花卷。蒸花卷的时候还是要看时间的，注意出锅的时间。花卷可以做成很多种味道，不同的花卷营养也不同。花卷作为膳食纤维会增加饱腹感，所以不宜多吃。不太建议把花卷当主食，还是要注意营养均衡的。

　　麻油花卷

　　食材：面粉、发酵粉、温水

　　配料：麻油、盐

　　做法：1、面粉放入盆中，加入适量酵母，分次倒入温水，用筷子顺着一个方向搅拌成面絮，再揉成面团。盖上保鲜膜进行发酵，待面团发酵至2—2.5倍大时，停止发酵，取出揉匀。

　　2、揉匀后压扁，用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。

　　3、倒入适量麻油，撒少许盐。

　　4、然后用刷子抹匀或直接用面皮左右翻转抹匀。

　　5、撒少许干面粉，沿着底端向顶端卷起。

　　6、用刀切成大小均匀的块状。

　　7、取其中一个，用拇指压扁。

　　8、然后两端反方向旋转，花卷的层次和形状就出来了。

　　9、依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵，冷水入锅，锅开后蒸12分钟即可关火。

　　厨房记录：

　　1、发面时根据季节和温度，面团移至温暖处发酵至2倍大即可。

　　2、发酵成功是保证花卷制作成功的首要前提。

　　3、做花卷的手法很重要，一压一拧一折要记牢。

　　4、做好造型的花卷需要二次发酵。

　　做法：1。面粉加水、发酵粉和成一个光滑的面团。大约静置三四个小时，面发到一倍大的时候就可以了。

　　2、面发好后，取小苏打，加温水，搅拌均匀，分次倒在发好的面上，然后用手把面揉筋道。

　　3、面板上洒一层面，把盆里揉好的面放到面板上，继续揉面，揉面的时候少加干面，大约十分钟左右，将面揉成一个圆团放在面板上醒十五分钟。

　　4、面再次醒软后，再次揉一下，这次时间比较短大约两三分钟就行了。同时锅加水，上火。

　　5、将面揉成圆团，然后擀成一个大薄片，倒点胡麻油或色拉油，然后用刷子刷开。

　　6、将面片从一面卷好，切成剂子。

　　7、屉上抹一层薄薄的色拉油，然后将剂子拉开再折回来，两手向下一折，一个花卷就做好了。

　　8、花卷做好一个放到屉上一个，放满一屉，水恰好也开了，就放到锅上开始蒸。

　　9、大约十五分钟就可以了。