虾肉荠菜灌汤饺的做法

　　吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做虾肉荠菜灌汤饺。

　　1、猪五花肉细细斩成泥，最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦；

　　2.1将肉和虾放进大碗，顺同一方向搅拌均匀；

　　3.2虾仁去纱线洗净吸干水分，切成指甲大小的丁；

　　4.121少量多次加入清水，每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌，视肉的情况控制水量，我加了大约100g，

　　5.212加入姜末和酱油，仍然顺3的同一方向搅拌均匀；

　　6.1荠菜择洗干净，控干水分，细细切碎（荠菜含草酸，切之前可以先焯下水，我没焯，想吃原始的味道）；

　　7.2一直搅拌到肉馅吸足水分并起筋，即搅拌起来有点费劲，肉馅看上去水润润的；

　　8、香葱洗净，控干水分，细细切碎；

　　9、将荠菜和香葱碎一起放进大碗，加入香油，搅拌均匀（油包菜，可以有效防止蔬菜出水）；

　　10、肉馅和蔬菜一起放进大碗，不要搅拌；

　　11、待到包馅之前再搅拌均匀，并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味，搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向，不要搞错喽！

　　12、调好的饺子馅水润柔软，油光泛亮，但绝不会出水，这样的馅儿就成功了！

　　13、将面团和好、饧好（可以提前和面，和面时加入一点点盐，可以防止饺子粘连；和好后的面团盖上湿布饧面，饧的时间长一些，中间揉几次，就会得到品质非常好的饺子面）；

　　14、下剂、擀皮。是否皮薄馅大，看经验和手艺喽；

　　15、包饺子，包什么样凭自己喜欢和习惯。但是这种带点儿汤水的饺子最好不要捏饺子，捏饺子皮馅结合紧密，缺乏空隙，往往吃不出“灌汤”的感觉。这种弯弯的月亮饺或眉毛饺都不错。

　　16、三点水法将饺子煮熟，即可。

　　介绍的虾肉荠菜灌汤饺，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。