核桃仁怎么做好吃又脆

　　虽然核桃仁生吃就可以，但是如果进行加工和烹饪的话，那么还可以更好吃。如果我们喜欢吃零食，就知道市场上有很多不同口味的核桃仁。但是这些食物，经过多道工序加工，不仅热量很高，对于健康来说也是有些危害的。那么，我们自己在家里，核桃仁怎么做好吃又脆呢？

　　核桃，营养丰富，是冬季最佳时令食物之一，有“智慧果”“万岁子”“长寿果”“养人之宝”等许多的美称。核桃不但能健脑、美容，坚持每天食用适量核桃仁可以降低人体胆固醇，保护心血管。

　　琥珀核桃仁，因其成品颜色像琥珀而得名，晶莹剔透的脆硬外衣，包裹滋味香浓的坚果，口味香甜酥脆，加上核桃的超高营养价值，为此大小朋友都喜爱！

　　【材料】：核桃适量、熟芝麻1把、花生油适量、白糖50克、

　　【做法】：

　　1、锅里装水烧开，将核桃仁放进去煮2分钟后捞出来沥干，这样可以去除涩味。

　　2、油锅加热到五成热时，转成小火，放入沥干水的核桃仁慢慢炸香。

　　3、炸至金黄即可捞出控油。

　　4、锅中放入水和适量白砂糖，大火烧开转小火熬制（熬制过程中要有耐心）直到熬到糖汁浓稠时，气泡变成密集小气泡；

　　5、倒入炸好的核桃仁快速的翻炒，使核桃仁上均匀的裹上糖浆；

　　6、颜色略微转金黄，糖汁还没干时关火，撒上芝麻拌匀即可捞出。

　　【小提示】：

　　1、核桃仁炸的时候火不要大，稍变色后即可捞出控油，不然炸糊了口感会变苦。

　　2、糖：水的比例大约是2:1。

　　3、假如成品裹糖并不透明，呈现白色糖霜状态，有可能是糖熬太久了，开始反沙了。