烤鹅肝的做法

　　烤鹅肝是法国料理中非常受欢迎的一道主菜，并且烤鹅肝中使用到的鹅肝并不像传统意义上的鹅肝，而是将一种特定鹅群使用特殊的方法喂养出来之后会让这些鹅的肝脏周围长出许多脂肪肝。所以烤鹅肝吃起来是十分顺滑爽口的，但是在有些人的眼中看来烤鹅肝的腥味比较大，因此也不喜欢吃烤鹅肝。对于喜欢吃烤肉干的人来说，就应该学习到烤鹅肝的相关制作方法。

　　吃法一：拌面包。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。

　　吃法二：西餐厅烹饪式。通常，鹅肝的烹饪方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“。冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油，盐等调料，用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内，入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用。

　　吃法三：煎炒家庭式。煎鹅肝需要掌握非常好的火候，否则，结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油。所以一般来说，在餐厅里，煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多。自己在家就会很实惠，另外还可以做鹅肝炒饭哦。

　　吃法四：烧烤吃。烤鹅肝用香料，和鹅肝放进焗炉里烤。这种鹅肝是口味较重，比较香。

　　叨叨叨：一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱，或者加上特制的红酒洋葱也非常美味哦。

　　鹅肝的热量高吗？

　　鹅肝的热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦。而每100克鹅肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。所以鹅肝的热量不算很高，但也不低。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性哦。

　　食用前必须彻底用水反复浸泡3~4小时，消除毒素。加热要充分，不可吃半生的、带血的。