香辣鱼怎么做？

　　鱼肉的营养价值是比较高的，而且鱼肉的吃法各种各样，在平时生活当中我们都可以尝试动手制作香辣鱼，香辣爽口，看着就能够让人食欲大开，需要的鱼，可以是草鱼或者是胖头鱼。

　　一、制作材料

　　胖头鱼鱼身，辣椒（有花椒也可以加点）生姜粉

　　二、做法

　　1、先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。

　　2、用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）

　　3、把鱼装碗里。多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。

　　4、油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。

　　三、主料：草鱼（400克）

　　调料：辣椒粉（15克）盐（12克）红辣椒（20克）花椒（10克）葱白（20克）淀粉（玉米）（10克）大蒜（10克）料酒（30克）植物油（80克）

　　1、草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味；

　　2、红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段；

　　3、锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；