猪皮冻的做法有哪些呢？

　　猪皮在不少人看来是一种没有什么价值的食材，甚至被人们当做边角料处理扔掉，其实，在一些喜欢吃猪皮的地区，这是一种不可多得的食材，其营养价值和味道都是非常经典的，例如，猪皮冻就是一种非常美味的佳肴，深受人们的喜爱，下面就来看看猪皮冻的做法有哪些呢？

　　原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

　　猪皮冻的做法一：

　　1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

　　2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

　　3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

　　4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

　　5、切成小丁；

　　6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

　　7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

　　8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

　　9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

　　10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

　　11、将冻好的皮冻取出倒扣；

　　12、切成碎末状。

　　猪皮冻的做法二：

　　主料；猪肉皮

　　辅料：花椒、八角、姜、葱

　　1、准备原料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚花椒少许。

　　2、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

　　3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

　　4、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

　　5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

　　6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

　　7、调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。