茄子和辣椒能一起吃吗

　　茄子是咱们日常常见的蔬菜，而且由于他是少有的紫色蔬菜被人们特殊的喜爱。辣椒既可以说是一种蔬菜，也可以说一种调味剂，不同种类的辣椒有不同的烹饪方法。最近有人问，辣椒和茄子可以一起搭配起来食用吗？下面就带你一看究竟到底能不能一起食用。

　　辣椒和茄子都是比较常见的食材，是可以一起吃的。

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是人们餐桌上十分常见的家常蔬菜。常吃茄子有助于防治高血压，冠心病，动脉硬化和出血性紫癜。吃茄子的方法有许多种，蒸，炒，煮，酿，煎等都能做出你想吃的美味菜肴。

　　辣椒拌茄子的做法

　　步骤1：小茄子去萼片。

　　步骤2：清洗干净。

　　步骤3：放锅里蒸熟，夹出冷却备用。

　　步骤4：青辣椒切末。

　　步骤5：红辣椒切末。

　　步骤6：香葱切葱花，蒜剁成蓉。

　　步骤7：把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。

　　步骤8：腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用。

　　步骤9：冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开。

　　步骤10：把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了。

　　辣椒拌茄子烹饪技巧

　　1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手）。

　　2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。

　　3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。