广式香芋糕得做法

　　芋头糕作为广州美食文化中必不可少得美味之一，因为广州人有品茶的习惯，而这个品茶得过程中人们会食用一些小食品，包括萝卜糕，芋头糕以及其他的甜品。芋头糕，萝卜糕都是一道很普遍的家庭糕点，大部分家庭都能自己做出来。下面我们来看一下广式香芋糕得做法

　　食材：

　　主料：芋头，大半个；广式腊肠，4条；粘米粉，240g

　　辅料：油，适量；盐，适量；胡椒粉，适量；清水，365g；大蒜，少许；五香粉，适量；鸡精

　　少许；虾皮，适量

　　步骤

　　1、把粘米粉称好

　　2、虾皮用开水略泡一会，泡软即可

　　3、腊肠洗净，实际上只用了4条

　　4、把蒜头切粒，腊肠切粒备用

　　5、把清水倒入粘米粉，混合均匀

　　6、下油，放入蒜粒，虾皮，略炒

　　7、把腊肠粒倒入一起混炒，表皮有金黄即可出碟

　　8、把芋头切粒备用

　　9、放少许油，把芋头粒倒入炒至表皮变硬

　　10、把虾皮腊肠粒倒入继续翻炒一会

　　11、放水，水要过芋头粒的表面

　　12、放盐，胡椒粉，五香粉，少许鸡精调味

　　13、水煮开后把火关小，把粉浆再搅拌均匀以免沉淀，慢慢倒入锅中，边倒边翻炒

　　14、粉浆开始变稠，用锅铲继续翻炒以免糊底

　　15、炒至粉浆粘在锅铲上掉不下来就行了

　　16、装盘，芋头糕表面用锅铲背沾油拍平

　　17、大火蒸20分钟后中火蒸一小时左右，看到糕的表面有出水状态，继续蒸到糕表层出的水慢慢减少，最后看到表面粘稠即可熄火。放凉过程中会看到盘子四边跟芋头糕接触的地方会有脱离现象，这个糕就是熟了。

　　香芋的营养价值

　　香芋，也叫槟榔芋、荔浦芋，属天南星科魁芋属，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区，淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

　　香芋的产地