傣家凉拌手撕鸡怎么做

　　其实鸡肉是很多家庭的餐桌上会出现的食物的了。而且现在有各种各样的烹饪鸡肉的方法的二楼。不仅仅有鸡汤啊，什么十全大补药炖的鸡汤，而且还有一些凉菜也是有鸡肉的了。当然了，其实傣家凉拌手撕鸡就是其中的一种的了。不仅仅看起来色泽很鲜艳，而且味道鲜美。傣家凉拌手撕鸡怎么做？

　　1、土鸡半只洗净。

　　2、凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去。

　　3、转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）

　　4、鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性。

　　5、将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些。

　　、调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中。

　　7、然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀。

　　8、干辣椒面2勺、川花椒面半勺。

　　9、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面。

　　10、这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁。

　　11、切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~

　　甩开腮帮子，咧开后牙槽

　　材料

　　主料：三黄鸡，油炸花生米

　　调料：花椒粉，鸡精，香油，生抽，糖，米醋，红油，干辣椒粉，香菜，葱花

　　做法

　　1、水开了汆鸡，无血水后出锅。中小火煮10-15分钟，放凉。

　　2、花椒粉、鸡精、香油、生抽、糖、少许醋、红油、干辣椒粉，调成汁。

　　3、鸡肉去骨，倒入料汁抓拌均匀。

　　4、最后放上花生米碎、香菜，淋红油即可。

　　温馨提醒：虽然傣家凉拌手撕鸡很好吃，而且往往看起来的时候是颜色很鲜艳的了。吃起来的时候，你会发现其实傣家凉拌手撕鸡的肉质也是很肥美的了。烹制傣家凉拌手撕鸡的时候是有小诀窍的了。那么就是放冰箱冷藏后食用更美味。