洒金桥小吃

　　酒金桥是西安的一个地区，在西安有很多的小吃，西安有一组同胞比较多，所以经常能看到回族小吃，尤其是回族的胡辣汤牛肉饼也是非常美味的小吃，西安的小吃可不仅仅只是包括这些，下面给大家介绍几道传统的西安小吃，不仅自己在家里可以学着做，而且还能尝到关于回族美食的特色。

　　食材

　　牛肉300g

　　高筋面粉500g

　　葱花适量

　　五香粉适量

　　花椒粉适量

　　盐适量

　　油适量

　　高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

　　醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒

　　碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足

　　准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

　　在抹了油的案板上，取一个剂子

　　擀平或者压扁，醒好的面团非常听话

　　抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1

　　最头放上适量牛肉末

　　撒上葱花大量，这个一定要多

　　慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多

　　卷好后，再次立起来醒10分钟

　　擀成饼

　　锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

　　注意事项

　　撒葱花的时候一定要多撒些，葱花的香味能提升整个饼的味道

　　面要多醒几次才更好吃