广味香肠的做法步骤

　　香肠是我们都喜欢吃的一种肉类，而且做法也有很大的不同，北方地区和南方地区做法也是不同的，所以对于很多喜欢吃香肠的人，为了能吃上正宗的广味香肠，就想全面了解一下广味香肠的做法步骤，下面就详细介绍了做法和步骤，想学会的朋友可以全面了解一下。

　　香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味香肠是甜的，川味香肠是辣的。在以前广味香肠是每年过年前制作的食品，因而又叫广味腊肠。

　　广味香肠

　　原料：肉10斤

　　配料：白糖2两、白酒2两、盐4两、味精适量，处理好的猪小肠4两。

　　制作方法：

　　1、在市场上买处理好的猪小肠4两

　　2、将肉切成丝，与各料混匀后，立即灌装。

　　3、装好后，用细线将装好后的肠系成2-3寸长的短节。

　　4、在灌装的时候要装紧，用小针刺肠内有空气的地方，把空气放出来。

　　5、系完小节后，放在70-80度的热水中过一下，然后将其挂起吹干即成。

　　食用方法

　　1、直接放在/饭上面蒸，在米饭将熟时，整条放进去，米饭熟了，香肠也熟了，然后拿出来切片吃。米饭可以把一部分油吸收掉，米饭吃起来也香，香肠吃起来也不会太油腻。

　　2、切片后用来炒芥蓝，炒西兰花等蔬菜。

　　注意：不适合凉拌，因为香肠本来是生的。

　　以上就介绍了广味香肠的做法步骤，对于想全面学会的朋友，可以通过以上的介绍，根据自己的口味添加自己需要的一些佐料，但是在添加佐料的时候，为了能保障广味香肠的正宗，尽量的不要偏离以上介绍的添加佐料的方法和数量，这样才能做出来的口味更纯正。