蚝油老醋花生的做法是什么

　　老醋花生其实是一种具有民族地域特色的美食，一般来说山西人还是比较喜欢的。尽管做老醋花生的时候需要用油炸，但是它真真切切属于一种凉菜。那么，如果家里面想要用蚝油来做老醋花生，是不是可以呢？答案是当然的，耗油老醋花生不仅口感好，营养也是很丰富的。

　　耗油和洋葱怎么做老醋花生

　　做法：

　　1：先炸花生，把花生炸和，放在一边晾凉备用。

　　2：第二步是调汁，用耗油、老陈醋，糖、生抽、食盐，调好汁待用，比例我都是随便放的，你根据你的口味慢慢试。

　　3：把调和的汁，倒入炸和的花生中，放入拍好的大蒜和香菜即可。

　　老醋花生

　　做法一

　　材料准备

　　小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少许，盐适量。

　　做法步骤

　　1、将花生米油炸熟；

　　各式老醋花生成品

　　各式老醋花生成品（20张）

　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

　　3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　5、当花生完全凉后将香菜碎拌进花生里。

　　6、白糖、原香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

　　老醋花生做法二

　　材料准备

　　花生仁（生）100克、柿子椒1个、红椒1个、食盐3克、生抽3克、香油3克、葱白2段、陈醋5克、白糖4克、植物油150克

　　做法步骤

　　1、准备材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油，摊凉

　　2、柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油（可以省略）拌匀即可

　　烹饪技巧

　　1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀；

　　2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好；

　　3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌；

　　4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失；

　　5、调味中陈醋多一点，香而不腻；

　　6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。