红烧猴头菇，掌握细节味道更迷人

　　红烧猴头菇是生活中常见的一道菜，其口味纯正，深受大家的喜爱。有些亲们想吃的时候会自己在家做，其实这样是最好的选择，能完全根据自己的口味来适量放置作料，只是要注意的是猴头菇需要多清洗，否则会有沙子等。

　　一、红烧猴头菇做法

　　材料

　　猴头菇200克豆腐200克胡萝卜10克鸡蛋1个生姜1小块玉米粉1大匙地瓜粉2大匙食用油500克（实耗30克）咖喱粉小匙蚝油1大匙沙茶酱1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙

　　做法

　　1、豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；

　　2、最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；

　　3、锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

　　注意

　　口味醇正，鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。

　　二、猴头菇的食疗作用

　　1、保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

　　2、延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　3、降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。

　　4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　5、抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。