味精的健康使用

　　我们都知道味精里面含有大量的钠，如果我们过多的食用的话，那么就会导致高血压的发生，尤其是老年人，大量食用味精的话，给健康所带来的伤害非常大，所以老年人、高血压人群、肾病患者、水肿等患者都最好是少量食用，那么味精的健康使用方法有哪些呢？下面我们一起针对这个问题详细了解下。

　　事实证明，当我们食用过多的味精的话，那么就会超出我们的机体的代谢能力，这样就会导致一些疾病的发生，同时长期的大量食用味精的话，还会让我们的视网膜变薄、视力下降，甚至都会出现失明的情况。

　　（一）用量不宜过多。

　　每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。

　　（二）炒菜时不宜放入过早。

　　炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。

　　（三）不宜在碱性强的食品中使用。

　　谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。

　　（四）在酸味菜肴中，不宜用味精。

　　因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。

　　（五）分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。

　　因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。

　　有关味精的健康使用的问题就讲解到这里，希望以上的介绍会对您起到帮助。通过以上的介绍我们得知，味精是一种不能食用太多的调味品，否则会让我们的健康和身体都会承受极大的伤害，所以正确食用味精才是最关键的事情。