鲶鱼烧豆腐的做法是怎样的

　　鲶鱼是我们生活中经常能吃到的食物，它的营养价值特别的丰富，含有大量的蛋白质和微量元素，尤其适合体质虚弱和产后奶水不足的人食用，其中鲶鱼烧豆腐就是比较常见的家常菜，它的味道特别的鲜美，但是想要把它做得特别的成功我们就要掌握好它的制作方法，下面一起了解下鲶鱼烧豆腐的做法是怎样的。

　　鲶鱼烧豆腐的做法

　　主料：鲶鱼600克，豆腐（北）500克

　　辅料：香菜15克

　　调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

　　制作工艺

　　1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

　　2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；

　　3、加入高汤或清水烧开备用；

　　4、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；

　　5、加入豆腐再炖十分钟；

　　6、加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　做法二

　　主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱

　　辅料：黄酒、盐、白胡椒粉

　　1、鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

　　2、姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

　　3、用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。

　　4、锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。

　　5、出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。

　　6、大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。

　　7.20分钟后，放盐，出锅。[2]

　　健康提示

　　1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；

　　2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；

　　3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

　　上面就是对鲶鱼烧豆腐的做法是怎样的介绍，其实生活中很多美味的食物做起来都不难，喜欢吃鲶鱼的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试，另外值得注意是有皮肤疾病的朋友尽量不要食用鱼肉。如果使母乳喂养的妈妈一旦宝宝有湿疹也不要食用鱼肉。