川菜海参做法是怎样的

　　海参是我们生活中比较常见的滋补佳品，对身体有很好的调理作用，尤其是身体虚弱以及病后康复期间的朋友食用海参能对身体很好的进行调理，但是海参的吃法也是多种多样的，想要把海参制作的更加美味我们需要掌握好制作方法，下面一起了解下川菜海参做法是怎样的。

　　川菜海参做法是怎样的

　　一、材料准备：

　　1、主料：水发海参300克猪肉臊50克黄豆芽75克蒜苗花15克食用油75克

　　2、辅料：姜片10克葱段15克郫县豆瓣40克食盐2克味精2克酱油5克料酒20克芝麻油10克水淀粉18克鲜汤150克

　　二、制作方法：

　　1.将水发海参片成长10厘米、上厚下薄的斧楞片。

　　2.锅置火上，入少量食用油烧至120℃，入姜片、葱段炒香，再加鲜汤烧沸，倒入盛海参的碗内喂味。

　　3.锅置火上，入食用油烧至150℃，下黄豆芽、食盐炒至断生，起锅装入盘内垫底。

　　4.锅置火上，入食用油烧至120℃，下郫县豆瓣炒香，续加鲜汤、海参、猪肉臊、食盐、料酒、酱油，用中火烧至入味，再加味精、蒜苗花，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅浇盖在黄豆芽上即成。

　　这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。

　　1、“家常海参”是川菜海参席上有名的头菜，具有四川家常味型的独特风味。

　　2、海参用家常味型调制，是我国海参菜式中的一枝奇花。成菜色泽金红，紧汁亮油，海参滑润爽口，味道咸鲜香微辣，醇浓味厚。助人食兴，大快朵颐。

　　上面就是对川菜海参做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道海参虽然是比较名贵的滋补佳品，但是制作方法却特别容易掌握，只要我们按照上面的方法进行制作就能把海参制作既美味又营养，但是值得注意的是小孩不宜使用海参。