芝士做法没有烤箱

　　芝士做法没有烤箱，如何在不使用烤箱的情况下制作美味的奶酪？以下答案大致分为三种方法：煎锅法；食物混合方法；干食方法，所谓的煎锅实际上是采用“烘烤”的方法来融化奶酪，这种方法无法提供烤箱的温度。因此，据说奶酪和煎锅不能分开太厚的距离，以利于热量，才好吃。

　　新鲜奶酪

　　芝士

　　不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

　　白霉奶酪

　　表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

　　蓝纹奶酪

　　在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

　　水洗软质奶酪

　　成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

　　硬质未熟奶酪

　　制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

　　硬质成熟奶酪

　　奶酪（21张）制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。

　　山羊奶酪

　　最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。

　　融化奶酪

　　一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。

　　奶油奶酪

　　一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。