鹧鸪怎么吃

　　鹧鸪是一种飞禽，也是一种可以用来食用的动物。鹧鸪的营养价值是很高的，对于身体的滋补效果也很好，正因此，不少人都会选择用鹧鸪做汤来吃，以达到补充营养的目的。当然，在用鹧鸪炖汤的时候，还可以加入党参、淮山以及五味子等中药药材。下面，就为大家介绍一下党参淮山五味子鹧鸪汤的做法及营养价值！

　　一、党参淮山五味子鹧鸪汤

　　用料：党参一两，淮山一两，五味子五钱，鹧鸪一只，姜、葱、鸡汤、盐等适量。

　　鹧鸪洗净、出水。党参、淮山、五味子、姜片、葱段等放入汤锅中，注入鸡汤，慢火煲约一小时，调味供用。

　　二、鹧鸪的营养价值

　　甘温。《随息居饮食谱》：“和五脏，开胃，益心神。”党参甘平，补中益气，生津。淮山，甘平，健脾补肺，固肾益精。《本经》：“补中、益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”五味子，酸甘温，敛肺滋肾，生津，涩精，宁心安神。《本草备要》：“性温，五味俱全，益气生津，补虚明目，宁嗽定喘，除烦。”

　　三、五味子的功效与作用

　　具有敛肺止咳，收敛固涩，补肾宁心，安神，益气生津之功。突出的功效就是养肾安神。除此之外可以保护人体五脏-心、肝、脾、肺、肾在中国和现代日本（侵华时窃取大量中医药资料），五味子是热门的专论题材。早在两千多年前，王宫贵族和中药名师已普遍采用这种传统沿用的强身妙品。五味子，顾名思义是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，在一般只带有一、两种药味的中药材当中，实属独特。这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏–心、肝、脾、肺及肾发挥平衡作用。

　　四、淮山的功效与作用

　　中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服线人聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。